抗氧化剂是什么？ 

⏺ 抗氧化剂是一类能够减缓或防止氧化反应的物质。

什么是氧化  • 氧化反应会产生自由基（free radicals）——不稳定的分子，含有未配对的电子 • 自由基会攻击细胞，导致细胞损伤、老化，甚至疾病 • 氧化压力与多种健康问题相关（如心血管疾病、癌症、衰老等）

抗氧化剂的作用 

1. 中和自由基：提供电子给自由基，使其变得稳定
2. 阻止链式反应：防止自由基引发连锁的氧化损伤
3. 修复损伤：帮助修复已被氧化的分子

常见的抗氧化剂  • 维生素C（抗坏血酸） • 维生素E（生育酚） • β-胡萝卜素 • 硒 • 多酚类（如绿茶中的儿茶素） • 类黄酮（水果蔬菜中） • 谷胱甘肽（体内自然产生）

来源  • 新鲜水果和蔬菜 • 坚果和种子 • 全谷物 • 绿茶、红酒等

简单来说，抗氧化剂就像身体的“保护盾”，帮助对抗细胞损伤，维持健康。

全谷物是什么？ 

⏺ 全谷物（Whole Grains）是指保留了谷物籽粒完整三个部分的谷物食品。

三个组成部分 

1. 麸皮（Bran）— 外层：富含纤维、B族维生素、矿物质和抗氧化物
2. 胚芽（Germ）— 核心：含有B族维生素、维生素E、矿物质、健康脂肪和植物化学物
3. 胚乳（Endosperm）— 中层：主要含有碳水化合物和蛋白质

常见全谷物食品  • 糙米 • 全麦面包/面粉 • 燕麦/燕麦片 • 藜麦 • 玉米 • 大麦 • 小米 • 荞麦 • 高粱

与精制谷物的区别 

精制谷物（如白米、白面粉）在加工过程中去除了麸皮和胚芽，只保留胚乳，因此损失大量营养素和膳食纤维。

健康益处  • 提供更多膳食纤维 • 有助于控制血糖 • 降低心血管疾病风险 • 促进消化健康 • 提供更持久的饱腹感

使用说明 

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